Gastronomía Prehispánica – Inventario Digital

Mole de pollo dulce

Un platillo fundamental en la gastronomía prehispánica y vigente hasta la actualidad es el Mole de Pollo Dulce, originario de Puebla. Este platillo se sazona en la cazuela con chile guajillo, ajo, cebolla, tomate fileteado y un pedacito de chocolate. Posteriormente, se incorpora el mole y se agrega caldito de pollo, tres galletas Marías, consomé de pollo y un toque de azúcar. El resultado es un delicioso platillo dulce y picante, con un sabor único y característico de la cocina mexicana. (López, 2016) Ficha Técnica Ámbito PCI UNESCO Gastronomía prehispanica Estado Vigente Lugar Originalmente de Puebla Fecha Relevancia Importante fuente nutritiva Documentación – Referencia López García, G. Á. & GROPPE LIBROS. (2016). EL COLOMO, NAYARIT UNA MIRADA A SU HISTORIA (1.a ed.) [Físico].

Mole de Pollo Dulce

Un platillo fundamental en la gastronomía prehispánica y vigente hasta la actualidad es el Mole de Pollo Dulce, originario de Puebla. Este platillo se sazona en la cazuela con chile guajillo, ajo, cebolla, tomate fileteado y un pedacito de chocolate. Posteriormente, se incorpora el mole y se agrega caldito de pollo, tres galletas Marías, consomé de pollo y un toque de azúcar. El resultado es un delicioso platillo dulce y picante, con un sabor único y característico de la cocina mexicana (López, 2016). Ficha Técnica Ámbito PCI UNESCO Gastronomía, Gastronomía Prehispánica Estado Vigente Lugar Originalmente de Puebla Fecha No rastreado Relevancia Importante fuente nutritiva Documentación – Referencia López García, G. Á. & GROPPE LIBROS. (2016). EL COLOMO, NAYARIT UNA MIRADA A SU HISTORIA (1.a ed.) [Físico].

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