El café de capomo es una bebida tradicional de la región de San Juan de Abajo, en la Bahía de Banderas, México. Esta bebida ha sido reconocida por la UNESCO como parte de la gastronomía y los alimentos primarios de la región, y sigue siendo un elemento vivo en la cultura y la economía local. (Velázquez Torres, Villanueva Sánchez, y López Sánchez, 2019)
El método de preparación del café de capomo consiste en pelar el capomo y ponerlo a secar al sol. Luego, se asolea y se seca completamente antes de ponerlo en el comalón para dorarlo. Una vez que se ha dorado, se muele en un molinito de mano con canela y una tablilla de chocolate. (Velázquez Torres, Villanueva Sánchez, y López Sánchez, 2019)
El producto comercializado del café de capomo es un relajante natural, rico en vitaminas A y B. Esta bebida es una tradición local y sigue siendo valorada como una forma única de disfrutar del café en la región. A pesar de la popularidad de otras bebidas en todo el mundo, el café de capomo sigue siendo una parte importante de la vida cotidiana y la cultura local en San Juan de Abajo y Bahía de Banderas en general. (Velázquez Torres, Villanueva Sánchez, y López Sánchez, 2019)
Ficha Técnica
| Ámbito PCI UNESCO | Gastronomía, Alimentos Primarios |
| Estado | Vigente |
| Lugar | San Juan de Abajo, Bahía de Banderas |
| Fecha | 1970 |
| Relevancia | Producto de origen comercializado y es un relajante natural. Contiene vitaminas A y B. |
| Descripción | El café de capomo es una bebida tradicional de San Juan de Abajo, en la Bahía de Banderas, México, reconocida por la UNESCO como parte de la gastronomía local. Se prepara pelando el capomo, dejándolo secar al sol, dorándolo en un comalón y luego moliéndolo con canela y chocolate. Este café es un relajante natural, rico en vitaminas A y B, y sigue siendo una tradición importante en la región, valorada tanto cultural como económicamente, a pesar de la popularidad de otras bebidas globales. |
| Referencia | Velázquez Torres, J.C., Villanueva Sánchez, R. y López Sánchez, J.A., (2019) Recetario Tradicional de la Zona Valle y Sierra de Bahía de Banderas. PACMYC. |