Un platillo fundamental en la gastronomía prehispánica y vigente hasta la actualidad es el Mole de Pollo Dulce, originario de Puebla.
Este platillo se sazona en la cazuela con chile guajillo, ajo, cebolla, tomate fileteado y un pedacito de chocolate. Posteriormente, se incorpora el mole y se agrega caldito de pollo, tres galletas Marías, consomé de pollo y un toque de azúcar. El resultado es un delicioso platillo dulce y picante, con un sabor único y característico de la cocina mexicana (López, 2016).
Ficha Técnica
| Ámbito PCI UNESCO | Gastronomía, Gastronomía Prehispánica |
| Estado | Vigente |
| Lugar | Originalmente de Puebla |
| Fecha | No rastreado |
| Relevancia | Importante fuente nutritiva |
| Descripción | El Mole de Pollo Dulce, originario de Puebla, es un platillo tradicional de la gastronomía prehispánica que sigue siendo popular hoy en día. Se prepara sazonando con chile guajillo, ajo, cebolla, tomate, chocolate y luego se agrega mole, caldo de pollo, galletas Marías, consomé y un toque de azúcar, creando un sabor único que combina lo dulce y lo picante, típico de la cocina mexicana. |
| Referencia | López García, G. Á. & GROPPE LIBROS. (2016). EL COLOMO, NAYARIT UNA MIRADA A SU HISTORIA (1.a ed.) [Físico]. |