La pepena es un platillo de res adaptado principalmente por la zona del Colomo y más tarde por la región Nayarita en general en el siglo XX, la cual consiste en:
Partir la tripa en pedacitos y cocer junto con la demás carne en una olla con agua y sal, después agregar caldillo de jitomate, cuando comience a hervir, ponerle pimienta y sal, y dejar cocer durante 20 minutos. (Velázquez Torres, Villanueva Sánchez, y López Sánchez, 2019)
Ficha Técnica
| Ámbito PCI UNESCO | Gastronomía, Platillo de Res |
| Estado | Vigente |
| Lugar | El Colomo y región Nayarita |
| Fecha | Siglo XX |
| Relevancia | – |
| Descripción | La pepena es un platillo tradicional de res originario de la zona del Colomo, que se popularizó en Nayarit en el siglo XX. Se prepara cocinando trozos de tripa y carne en agua con sal, luego se agrega caldillo de jitomate, pimienta y sal, y se deja cocer por 20 minutos. |
| Referencia | Velázquez Torres, J.C., Villanueva Sánchez, R. y López Sánchez, J.A., (2019) Recetario Tradicional de la Zona Valle y Sierra de Bahía de Banderas. PACMYC. |