La capirotada estilo El Colomo es un postre tradicional de la gastronomía de Nayarit, vigente hasta la actualidad. Es un postre con un sabor que es del gusto de cualquiera.
Su preparación consiste en hervir agua con clavo, canela y piloncillo para obtener un jarabe. Luego se rebana y dora el bolillo y se corta en rebanadas el jitomate y la cebolla. En una cazuela de barro, se coloca una capa del pan dorado, seguida de una capa de jitomate y cebolla, y se baña con el jarabe, repitiendo este proceso hasta llegar al tope de la cazuela. Se hornea a 170 °C durante una hora (López, 2016).
Este postre tradicional tiene un simbolismo religioso, ya que el pan simboliza el cuerpo de Cristo, y es una tradición mexicana prepararlo durante la cuaresma. La capirotada estilo El Colomo es una muestra de la riqueza y variedad de la gastronomía del estado de Nayarit, y su vigencia como postre tradicional demuestra la importancia cultural y culinaria que tiene en la región (Fernandez, 2022).
Ficha Técnica
| Ámbito PCI UNESCO | Gastronomía, Postre Tradicional |
| Estado | Vigente |
| Lugar | El Colomo y la región Nayarita |
| Fecha | Siglo XX |
| Relevancia | Tiene un simbolismo religioso, el pan simboliza el cuerpo de Cristo. Es tradición mexicana prepararlo en la cuaresma. |
| Descripción | La capirotada estilo El Colomo es un postre tradicional de Nayarit, preparado con pan dorado, jitomate, cebolla y un jarabe de clavo, canela y piloncillo. Se hornea a 170°C durante una hora. Este postre tiene un simbolismo religioso, ya que el pan representa el cuerpo de Cristo, y se prepara especialmente durante la cuaresma. La capirotada es un ejemplo de la rica y variada gastronomía de Nayarit, y su perdurabilidad como tradición resalta su importancia cultural en la región. |
| Referencia | López García, G. Á. & GROPPE LIBROS. (2016). EL COLOMO, NAYARIT UNA MIRADA A SU HISTORIA (1.a ed.) [Físico]. |